Estrogonofe de Bacalhau

ingredientes
Para o preparo do bacalhau
500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Para o molho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates amolecidos por 2 min no microondas (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeite com alho
12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto

modo de preparo
Para o preparo do bacalhau

Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o sal e a pimenta. Junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água. Reserve para misturar ao molho.
Para o molho

Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada. Junte os tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a mostarda e o molho inglês. Adicione o vinho branco seco, aos poucos. Deixe cozinhar por uns 15 min.

Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 min, as uvas e o creme de leite. Acerte o sal e sirva com batata suflê.

Fonte: Mais Você

Por Valérius  Vinícius

Bobó Frito!

Ingredientes

- 50 ml de azeite de dendê

- 2 peitos de frango (+/- 500g) cortados em cubinhos

(temperados com sal, pimenta do reino)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Meio de pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo)

cortados em cubinhos

- 2 tomates cortados em cubinhos

- 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango

dissolvido em 200ml de água)

- 200 ml de leite de coco

- sal e pimenta vermelha picada a gosto

- 220 g de farinha de tapioca

- coentro e cheiro verde picados a gosto

- farinha de rosca (ou farinha de mandioca crua)

- 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água

- óleo suficiente para fritar sob imersão

MODO DE PREPARO

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e acrescente 2 peitos de frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, o pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos e 2 tomates cortados em cubinhos. Refogue por 10 a 15 minutos.

DICA: experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou legumes

2- Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 200 ml de leite de coco, sal e pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver. AOS POUCOS vá polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos), mexendo sempre para não empelotar. Salpique coentro e cheiro verde picados a gosto.

3- Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a tapioca e deixe esfriar. Depois leve para geladeira por 2 horas apenas para firmar o creme e conseguir cortar.

4- Depois de frio corte em cubos ou no formato que desejar. Passe os cubos na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua).

5- Frite os cubos sob imersão em óleo médio-alto (160º C) e sirva a seguir com um bom molho de pimenta.

Fonte Mais Você

Por Valérius Vinícius.

Milk Shake, hummm :)

INGREDIENTES:

* 3 bolas de sorvete de chocolate
* 2 e 1/2 xícaras de leite gelado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* Cobertura de chocolate ou outro sabor

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador.
2. Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake.
3. Coloque o milk shake na taça e sirva-se.

Por Valérius Vinícius.

Chocolate quente suiço

Ingredientes

- 1 litro(s) de leite
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
- 1/2 colher(es) (café) de sal
- quanto baste de açúcar

Modo de preparo
    Misturar tudo menos o creme de leite, colocar para ferver. Quando ferver desligar e misturar o creme de leite com o soro.

Fonte: Cyber Cook

Por Valérius Vinícius.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes

1/2 kg de pescada branca em filés
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
1/2 copo(s) de requeijão
200 gr de mussarela
1/2 copo(s) de leite
1 tablete(s) de caldo de camarão
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
50 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto. Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor. Para o creme, bata no liqüidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarãover vídeo Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as clarasver vídeo em nevever vídeo Arrume os filés em um refratário untadover vídeo com azeite. Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente, com arroz branco e salada.

Fonte: Terra

Por Valérius Vínicius

Chocolate quente especial, nesse friozinho cai muito bemmm!! :)

INGREDIENTES:

* 1 litro de leite desnatado
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres de sopa de chocolate em pó
* 2 colheres de sopa de amido de milho
* canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).

2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.

3. Servir em xícaras, polvilhar com canela.

4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

Fonte : Mais você

Por: Valérius Vinícius.

Bolo de BANANA SPLIT!!!

Pessoas, estava lá eu na casa dos meus pais, com a intenção de visitá-los e, desde que comecei a ter aulas no SENAC pela disciplina Teoria e Prática de Alimentos 2 na faculdade, eles pedem para bancar a chefe na cozinha!!! E semana passada, não foi diferente!!! Nossa porque fui inventar de fazer logo bolo e ainda de banana split? Me VI-CI-EI.COM!!!! É muiiiiiiiiiiiiiitoooo gostoso!!!! Pensei que ia dar um trabalhão, mas é fácil e rápido de preparar.

Retirei a receita do site Vila Mulher, seguindo passo a passo. Primeiro misturei creme de leite, mistura de pudim e chantilly. Depois em uma travessa de vidro, espalhei biscoitos Passatempo (escolhi dessa marca por preferência! Na receita mesmo, diz para colocar biscoitos integrais) e os cobri com a mistura dos cremes. Encima, coloquei bananas cortadas e repeti as camadas quatro vezes. Em seguida levei a geladeira, e esperei algumas horas.

Na receita, também fala para prepararmos uma cobertura de chocolate feita com creme de leite. Eu preferi apenas derreter no microondas pedaços de chocolate junto com manteiga. E ficou maravilhoso!!! Deixei esfriar, e derramei sobre o bolo, o qual enfeitei antes com algumas frutas (maçã, banana e uva).

Resultado: meus pais adoraram e já estão pedindo para fazer novamente esta semana. Mas não vai ser nenhum sacrifício, pois só de estar falando sobre essa sobremesa aqui, estou com água na boca! 

Por: Duanny Soares.

Sabor + saúde

Pensar em temperos, normalmente, nos faz relacionar automaticamente aos sabores que eles podem incrementar à comida. Mas pensar neles associando também aos benefícios que podem trazer a nossa saúde é ainda mais interessante e importante de se considerar, principalmente, tratando-se deles na comidinha de todos os dias, que afinal é a que responde pelo estado (bom ou mau) de nossa saúde. 

 

Por isso citarei, a seguir, os benefícios de alguns temperos, comuns na cozinha, para que a partir de agora se pense em preparar pratos saborosos e, sobretudo, o mais saudáveis possível. É só compor o preparo pensando na sua necessidade, na funcionalidade do tempero e no sabor que desejar dar a receita. ;)

Temperos e respectivas funções

Açafrão: digestivo, trata irritação nas gengivas.

Alecrim: antibacteriano, relaxante muscular e antioxidante. Combate gripe, tosse e anemia.

Alho: reduz a pressão arterial e o mau colesterol (LDL). É anti-infeccioso, digestivo e ajuda a prevenir o câncer.

Azeite: auxilia na prevenção do câncer a artrite. Limpa artérias e protege o coração.

Cebola: controla a pressão alta e é anticoagulante. alivia reações alérgicas.

Coentro: digestivo e fonte de vitamina C.

Limão: previne câncer, Mal de Alzheimer e aterosclerose. Antigripal e descongestionante.

Louro: antibacteriano (para problemas gástricos).

Manjericão: antisséptico, calmante e evita formação de gases.

Orégano: previne problemas cardiovasculares e o envelhecimento das células.

Pimenta malagueta: antioxidante, acelera o metabolismo.

Salsa: diurética, ótima para tratamento de gota e pedra nos rins.

Sálvia: digestivo. Seu chá pode ser utilizado contra gengivites e aftas.

Bom apetite e boa saúde!

Por Denise Silva.

Fonte: http://ialismorais.blogspot.com.br/2010/05/temperos-e-seus-beneficios.html

"Pâté de Canard en Croûte" com Julie & Julia!!!

Os apaixonados por gastronomia com certeza já assistiu ao filme, baseado em duas histórias reais, Julie & Julia, que conta a história de duas mulheres, em épocas diferentes, mas com algo em comum: a paixão pela culinária! Julia era uma americana que se mudou para Paris para acompanhar seu marido. Procurando uma ocupação, ela fez um curso de culinária, descobriu seu talento na cozinha e passou a apresentar um programa na TV ensinando suas receitas. Já Julie, cinquenta anos depois, e desanimada com a vida que leva, resolve passar um ano cozinhando as 524 receitas de Julia e relatar em um blog suas experiências.

Particularmente, eu amei o filme, bastante emocionante e é uma história realmente deliciosa de acompanhar! Um prato que apareceu no filme e que me deu curiosidade de experimentar foi o Patê de Pato na crosta de massa. Na história, esta foi a última receita que Julie preparou, a qual foi um desafio para ela desossar o pato. Conseguir fazer este prato, representou uma superação, pois ela tinha muito receio de dar errado.

Certamente desossar um pato também seria uma dificuldade para mim, pois eu ficaria com pena do animalzinho... Apesar... que eu comeria sem menor problemas kkkkk, que contradição hein!!

Abaixo vocês podem aprender a preparar, com o mesmo jeitinho do filme, esse prato. Divirtam-se!!!!

1ª Etapa:

Após desossar o pato, é necessário temperá-lo com pimentas, sal, vinho do porto e conhaque.

2ª Etapa:

Recheie com:

• 1/2 xícara de cebolas picadas finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho do porto
• 1 1/2 xícara de carne de porco moída
• 1 1/2 xícara de vitela ou outro corte macio de carne de boi moída
• 1 xícara de banha de porco
• sal
• pimenta do reino
• pimenta da jamaica
• 2 ovos batidos

 

As cebolas devem ser refogadas na manteiga até dourar, e após, o vinho do porto deve ser acionado junto. Ao retirar do fogo, o refogado deve ser juntado com os outros ingredientes para que a mistura seja levada a geladeira, onde pode passar alguns dias, se os ovos só forem adicionados na hora do recheio.

Depois de marinar, o recheio deve ser colocado todo no centro do pato, onde o mesmo deve ser costurado. Para dourar, derrame óleo sobre ele.

3ª Etapa:

Para preparar a massa, separe os seguintes ingredientes.

• 6 xícaras de farinha
• 3/4 de xícara de manteiga
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 clher de chá de açúcar
• 2 ovos
• cerca de 2/3 de xícara de água gelada

A manteiga gelada devem ser cortada em cubos e devolvida à geladeira. Depois a misture com farinha e adicione sal, açúcar, água e por último, ovos.  Enrole em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

4ª Etapa:

Separe uma assadeira e coloque papel manteiga. Pegue a sua massa e separa cerca de 2/3 dela e abra com a espessura de pouco mais de 1/2 centímetro. Coloque o pato já amarrado e dourado sobre ela e traga as bordas da massa para cima, apertando para que ela fique no lugar. Abra o restante da massa e faça uma tampa ovalada.Pincele as bordas com o ovo batido e cubra, apertando bem para que a massa fique bem aderida ao pato. Faça um furo na massa e coloque um funil de papel alumínio para que o vapor do cozimento possa escapar evitando que sua crosta quebre. Com as sobras da massa faça alguns círculos decorativos e grude usando o ovo batido.

Para servir, retire, claro, os barbantes do pato.

Por: Duanny Soares.

Fonte: Blog Desossando o pato.

Pele e alimentação: sua pele é o que você come.

Um assunto muito importante para todos nós e principalmente para nós mulheres é a saúde de nossa pele, pensando nisso, ficamos a imaginar, qual a importância da nossa alimentação para a nossa pele? Os alimentos podem interferir de alguma forma?

A alimentação é sim muito importante para a nossa pele, sendo essencial que tenhamos uma alimentação balanceada para obter uma pele saudável, ou seja, uma dieta que contenha uma quantidade adequada de vitaminas, minerais e proteínas. Equilíbrio é a palavra-chave. Mas, deve-se ter em mente que nenhuma dieta isolada é responsável por construir e manter a pele. 

Apesar disso a pele também é resultado da nossa alimentação, pois os nutrientes que estão presentes no nosso corpo vão nutrindo nossa pele. Portanto, se a alimentação não é saudável, a pele não terá acesso a esses nutrientes que poderiam deixá-la muito mais bonita.

Por isso, para se ter uma pele bonita e hidratada nada melhor do que aproveitar os alimentos considerados mais leves. A alimentação mais saudável para a pele é aquela balanceada, rica em fibras, vegetais crus, frutas, legumes, leite e derivados magros. Além de possuírem importantes vitaminas e minerais que neutralizam radicais livres, esse alimentos contém fibras que melhoram o funcionamento do intestino. A alimentação também pode influenciar no que se refere as acnes e ao envelhecimento.

Aqui vão algumas dicas de hábitos e atitudes diárias para manter uma pele saudável e que também poderão ajudar na prevenção do envelhecimento:

- Manter uma alimentação saudável, equilibrada a base de frutas, legumes, verduras e carnes brancas, evitando alimentos gordurosos e industrializados;

- Evite ou reduza o consumo de açúcar, devido a seu efeito nefasto sobre o sistema digestivo e pela sua ação acidificante no sangue tende a criar problemas cutâneos, principalmente quando combinado com alimentos muito gordurosos, que impede a pele de respirar adequadamente;

- Ingerir cerca de 2 litros de água por dia ajuda a hidratar a pele de dentro para fora, além de purificar o organismo;

- Praticar atividade física ao ar livre, pois ajuda a levar sangue e nutrientes à pele e tonificando os músculos;

- Dormir em média 8 horas de sono todas as noites;

- Evite fumar. Fumar destrói a vitamina C, que mantém as fibras de colágeno presas à pele e a pele presa ao tecido adiposo subjacente, além de aumentar os radicais livres no organismo;

- Evitar bebidas alcoólicas;

- Limpar, tonificar e hidratar a pele no mínimo 2 vezes ao dia adequados ao seu tipo de pele;

- Utilizar filtro solar, mesmo em dias nublados ou chuvosos;

- Aprenda a descontrair-se e a levar a vida com menos seriedade. Sorria mais - quando estamos mais tensos toda pele fica mais enrugada e com aspecto mais velho.

Fonte: http://www.equipedoro.com/artigos/pele_e_alimentacao.pdf

Postado por: Joseane Azevêdo

Dicas para o inverno

                          

Com a chegada do inverno e das férias simultaneamente, nada melhor do que um bom livro e uma xícara de chocolate quente naquela poltrona preferida, Não é?

Mas, é nesse tempo também que bate aquele apetite insaciável, e às vezes comemos mais do que precisamos. Nesse sentido, há um motivo maior para nos preocuparmos com a alimentação e manter a forma para não ganhar aqueles quilinhos indesejáveis. (No meu caso, muito desejável esses quilinhos a mais,rsrs).

 Aqui vão algumas dicas para ajudar a manter a saúde neste inverno:

1- Se hidratar bastante, tomando muita água, mesmo não estando com sede e também tomando bastante chás naturais sem açúcar e sem adoçantes.

2- Movimentar-se, de preferência praticando atividade física diariamente.

3- Mastigar muito bem os alimentos, permanecendo na mesa comendo e saboreando os alimentos pelo menos 30 minutos.

4- No café da manhã começar sempre comendo primeiro uma fruta.

5- As nozes, castanhas, amêndoas são importantíssimas na alimentação, portanto, é mais um hábito que deve ser adquirido diariamente, porém sem consumir em excesso.

6- No almoço, não deixe de saborear um bela salada crua, esta deverá conter sempre 2 verduras de folhas –1 verdura de folha verde escura (couve, agrião, rúcula, escarola, brócolis) e 1 vegetal cru (que poderá ser temperada com pouco sal, limão ou vinagre e 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem de oliva e óleo de linhaça) pois, os óleos vegetais são importantes para o sistema imunológico e cardiovascular).

7- Depois da salada opte pelos pratos quentes, que deverá de preferência conter um grupo de arroz (os alimentos integrais são os ideais, mas nem sempre estão ao nosso alcance) + 1 grupo de leguminosas (feijão ou lentilha ou ervilha ou soja ou grão de bico), + 1 grupo de proteína de origem animal, sendo: peixe, frango ou gado e não se esqueça da fruta como sobremesa. Esta fruta também pode ser assada no forno com canela. Não acrescente açúcar nem adoçante. Sempre prefira os alimentos no seu sabor natural.

8- O lanche da tarde também é muito importante. Dê Preferência às frutas da estação.

9- No jantar prefira as comidas mais leves. As melhores opções num clima frio são as sopas de legumes, caldos, legumes recheados, tortas de legumes ao forno.

10- Antes de dormir tome 1 xícara de chá natural sem adoçante e açúcar. Além do benefício de aquecer seu corpo, os chás são potentes antioxidantes que combate os radicais livres e previne doenças.

Fonte: https://www.unochapeco.edu.br/unovital/blog/

Postado por: Joseane Azevêdo.

Drink inovador do Raulzito

Galera, apesar de não ser verão, queria mostrar para vocês esse drink que meu pai fez esses dias. Foi uma "caipifruta, na verdade, nem sei se é uma caipifruta, é alguma coisa parecida, o meu velho adicionou aquela fruta de vários nomes (Tangerina, laranja-cravo, mexerica ou bergamota), como gelo e vodka( mas poderia ser cachaça segundo o mesmo) e socou! Pra dar um charme ele colocou naqueles copinhos de cachaça, com canudinho e tudo.


Então pesquisei algumas imagens do tal drink e aqui estão algumas (o drink que meu pai fez não ficou tão bonito assim, mas ficou delicioso) 

Mais uma delícia que eu aprendi e quem sabe um dia fazer para o público! 


Mateus Escobar Torresini

Chocolate derretido no microondas!

Para todos os preguiçosos e adoradores de chocolate que nem eu, pesquisei essa tática que sempre quis saber! 

Quebre a barra de chocolate em pedaço menores. Coloque em um refratório seco e leve ao microondas em potência média por 1 minuto. 

Você não sabe mudar a potência? A maior parte dos aparelhos mais atuais tem um botão de potência que você aperta consecutivas vezes até chegar àquela que deseja. Se o seu forno for até a potência 10, então vá até a 5. Se for até a 8, vá até a 4 e assim vai…

Depois de 1 minuto, mexa com uma espátula seca (insisto em dizer “seco” porque qualquer gota d’agua vai dar problema aí no seu chocolate).

Se você olhar lá dentro e vir que o chocolate ainda está inteirinho, não dê uma de malandro, tem que abrir e mexer como eu falei. É que o chocolate derrete no microondas sem perder a forma, você vai ver. Só mexendomesmo para saber se já derreteu.

Caso ainda tenha pedaços, deixe por mais 30 segundos. Misture de novo e se precisar deixe por mais 30 segundos, até derreter completamente.

Eu testei e fica muito irado! 

Mateus Escobar Torresini