Por que o arroz e o feijão são a base da dieta
brasileira?
Simples! Porque eles formam uma combinação barata e
nutritiva - além de saborosa, claro. A união do cereal de origem asiática (o
arroz) com a leguminosa celebrada no Egito antigo como símbolo da vida (o
feijão) é perfeitamente complementar. Além do mais, o arroz é rico em metionina
e deficiente em lisina, enquanto que o feijão é rico em lisina e deficiente em
metionina. Ambos - lisina e metionina - são aminoácidos que o nosso organismo
não produz e precisa ingerir sempre. Além disso, o prato também é excelente
fonte de energia, pois reúne muitos carboidratos. Já o hábito de consumi-los
juntos, muitas vezes com farinha, remonta à história da nossa colonização.
por: Jullyane Freitas
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