Olá galera da
cozinha (não estou chamando ninguém de Louro José, ok!) na aula desta última
quinta feira construímos e saboreamos algumas das delícias gastronômicas
portuguesas e vamos explanar a experiência seguindo a ordem clássica;
aperitivos e entrada, prato principal e sobremesa.
Caldo verde
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| Feita por Denise e Lidia |
Bolinho de Bacalhau
Podendo ser encontrados por toda a
região Mediterrânea é também muito populares no Brasil onde é um petisco muito
apreciado em restaurantes e adegas portuguesas. A primeira receita oficial do
bolinho de bacalhau data de 1904, em um livro chamado Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo, um
oficial do exército português.
Apesar de nossa receita alcançar cerca de 80 bolinhos e tendo
aproximadamente 18 pessoas na aula não sobrou bolinho mediante tamanha
expectativa.
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| Feito por Joseane e Luis |
Bacalhau à Gomes de Sá
É comum que pratos tradicionais da culinária recebam os nomes de
seus criadores como acontece com esta receita portuguesa de autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense,
no Porto, lugar em que criou a receita simples e rápida. Esta
combinação perfeita de bacalhau e batata facilmente agradou a todos e deixou
com inveja os que não compareceram e são fissurados em batata (oi?!! Jully ¬ ¬
)
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| À direita Bacalhau á Gomes de Sá (feito por Carla e Clarissa) e à esquerda arroz de polvo (feito por Luciana e Duanny) |
Arroz de Polvo
Esta receita de é típica da região de
Açores e chegou ao Brasil pela costa de Santa Catarina. Foi publicada
originalmente na coluna "O polvo ao alcance de
todos" em 2006. Pode servir de entrada – em pequena porção – ou
prato principal, prato único de uma bela refeição.
Açorda
Prato típico da região do Alentejo feito com pão esmigalhado e
temperado esta preparação está presente no campo e no litoral. É simples e
fácil de fazer, sua composição – varia conforme a região – mas basicamente
temos alho, sal, azeite, água e pão fatiado, a esta mistura acrescentam-se
ainda ervas aromáticas como o coentro ou salsa e
pode servir-se com peixe(s), camarão etc. Este prato foi uma novidade para a
maioria do pessoal pois só tínhamos ouvido falar a respeito deste prato na aula
teórica.
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| Feito por Sofia e Luanda |
Pão de Ló
O pão-de-ló – que ficou uma delícia e a todos agradou - é um dos bolos mais tradicionais de Portugal, ele é um bolo fofo feito à base de ovos, açúcar e farinha de trigo. O pão-de-ló é um dos bolos mais antigos e não era somente para sobremesa, mas dizem os mais antigos que ele era também indicado nas dietas de convalescentes e das famílias enlutadas, pois era enviado como presente ou lembrança de conforto. Era ainda oferecido junto com um copo de vinho aos condenados à morte, no momento em que subiam à forca, assim como era também o doce sempre presente nas mesas dos padres abastados e magistrados antigos.
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| Feito por João e Elder |
Pudim de Leite
O pudim de leite, um dos
maiores clássicos na mesa brasileira, tem sua origem em uma receita um pouco
mais simples da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, receita de um abade
português. À base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco, o doce do
religioso confeiteiro fazia sucesso aonde quer que fosse servido.
Pena que esta sobremesa
não ficou tempo suficiente no freezer e provamos sem que estivesse no ponto
certo.
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| Feito por Caio e Elkjaer |
Para aproveitar as claras foi feito um pudim de claras. Esta sobremesa também “não vingou” o pudim cresceu muito atingiu o
teto do forno e ao abrirmos o ar que entrou o fez muchar.
Referências:
http://formiguxas.blogspot.com.br/2011/04/pudim-uma-sobremesa-de-origem.html
http://esoterismo-kiber.blogs.sapo.pt/407427.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana
Por: Carla Pereira, Joseane Azevêdo e Lidia Leal
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