Bolo Barra Branca. Em favor dos menos favorecidos

Aqui estou para falar de um bolo que julgo ser pouco divulgado, o bolo barra branca. O bolo é típico de Bezerros PE e originariamente era preparado apenas na época de São João, mas a grande procura fez com que ele começasse a ser produzido o ano todo.

Hoje, é comum nesta época junina falar-se muito de bolo de macaxeira, de milho e de mandioca, mas não do bolo barra branca que é “tipo um bolo de mandioca”, porquê? Bom, eu não sei.

Confesso que não sou grande fã, mas aprendi a apreciar na casa do meu avô materno que gostava muito e por isso estou aqui para defender esta guloseima. Gente se alguém ainda não provou, prove. Se forem em algum lugar com comidas típicas perguntem por ele. Ele também merece espaço e pelo que vi é bem  simples.

Ingredientes:

1k de massa de mandioca lavada e seca; 400grs de açúcar cristal; 400 gr. de gordura vegetal hidrogenada; 6 ovos; 200ml de leite de coco grosso; 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal.


Bata bem a gordura vegetal hidrogenada e açúcar, até que fique bem cremoso. Junte a massa de mandioca, as gemas, o fermento, o leite de coco,o sal e as claras em neve. Coloque em forma untada e asse à temperatura de 320ºC, passando 1 hora no forno.

Mas como surge a faixa branca que dá nome ao bolo?

É o choque térmico que a massa, bem líquida quando crua, leva ao entrar no forno que está à temperatura de até 320º C.

Por fim, se alguém for a Bezerros lá há uma das maiores fabricantes do Barra Branca é a LaisBolos, que chega a produzir até 24 toneladas do bolo por mês, que é enviado para todos os cantos do Brasil.

                                          CARLA PEREIRA