Aula de Doces

Olá gente, a aula prática do dia 28/06 foi um pouco mais longa, para que possamos adiantar 1 aula, e com isso finalizar nosso trabalhos mais cedo. Essa aula foi sobre doces e salgados. Foram divididas 7 duplas, onde cada uma delas cozinhavam uma receita doce e uma salgada.

Vamos contar um pouquinho sobre as receitas de doces que foram realizadas.

O Cheesecake com cobertura de doce de goiba foi feito por Sofia e Jully. A receita é bem simples e o resultado foi ótimo. Estava realmente muito gostoso. Em sala de aula, houve até algumas piadinhas e comparações com o cheesecake que foi servido do Forchetta d’Oro. Isso aqui é que é um cheesecake de verdade!

Joseane e Lidia fizeram o Cupcake de Chocolate. Mais uma receita deliciosa da aula. As meninas prepararam a massa e colocaram para assar. Enquanto isso, a professora fazia o ganache, chocolate meio amargo e creme de leite. Quase todos os alunos participaram na preparação do cupcake, colocando o ganache na massa assada. Alguns deram certo outro não. Mas todos se divertiram.

 A dupla responsável pela torta de limão foi Clarissa e Vital. Ficou muito gostosa. Aprovadíssima por todos.

Mousse de Chocolate é bem fácil de fazer, só misturar os ingredientes e colocar na geladeira. Isso foi feito. Mas o mousse ficou mole, não ficou tempo suficiente na geladeira.  A expectativa com o mousse foi grande. Mas felizmente a “calda mousse” fui útil, ele foi servido com o prato que falaremos a seguir. ( o mousse foi feito pelo nosso grupo).

Tarte Tatin, a torta de maçã. Feita por Caio e Luiz. A receita foi bem simples, tanto que os meninos foram os primeiros a terminar suas preparações. A torta não achamos tããão gostosa. Mas aí, numa invenção da turma, colocamos o mousse de chocolate por cima e assim ficou bem melhor.

Petit Four feito por Luanda e Denise. Um doce considerado simples e gostoso, mas como foi um dos últimos pratos a ser servido, acho que não foi tão valorizado. Todos já estavam bem satisfeitos com os outros pratos.

Infelizmente, mais uma vez não experimentamos o Tiramisu. A receita seria feita por João e Carla, mas por falta de recursos, não foi dessa vez.

Aula foi bem legal, tudo andou bem. Uma aulinha dessas sempre é boa para adocicar a vida.

Por:

Elder Vírginio, Luciana Ramos e Mateus Escobar.

Restaurante Robin Hood.

Na história inglesa, o herói Robin Hood tirava dos ricos para dar aos pobres. O restaurante canadense Robin des Bois segue a mesma ideia. Além da inspiração no nome, a proposta do restaurante parte de que todo lucro é distribuido para instituições beneficentes, onde dos 42 funcionários que trabalham diariamente, 20 são voluntários, e conta com mais 3.500 pessoas na lista de espera para trabalhar de graça no restaurante! Os voluntários trabalham como ajudantes de cozinha, garçons ou garçonetes. E já que a maioria dos clientes sabe que os funcionários são voluntários, qualquer esquecimento e acidentes com bandejas (que costumam acontecer com mais frequência que em restaurantes “normais”) são perdoados, tratados de maneira educada (coisa boa, rapaz!), e ao mesmo tempo lotam o restaurante por saberem do contexto beneficente. Achei uma ideia show!

Deixo então dois links abaixo, um com o vídeo da matéria feita pela BBC Brasil e o outro o próprio site do restaurante, vale muito a pena ver:

http://mais.uol.com.br/view/t15rl4kajx2a/robin-hood-inspira-restaurante-beneficente-no-canada-04029B3968D8895346?types=A

http://robindesbois.ca/fr

Por João Paulo

Painel com 10.000 cupcakes.

Sei que essa galera viaja em cupcakes (a última aula no SENAC provou isso, haha), por isso trago aqui a ideia de uma empresa de doces e cupcakes da Inglaterra, a Crumbs and Doillies. Juntamente com uma TV japonesa e com a mosaicista (vish!) Laura Hadland reproduziram uma cerejeira em forma de mosaico utilizando nada mais nada menos do que 10.000 cupcakes! E o resultado vem logo abaixo:

E então? Aprovado?

http://marketingnacozinha.com.br/2012/05/painel-com-10-000-cupcakes-crumbs-and-doilies/

Por João Paulo

McDonald's ao redor do mundo.

O McDonald's já é conhecido por adaptar seu cardápio aos dos países onde a rede se instala. Com isso trago algumas adaptações onde vou listar apenas 5 para não deixar o post muito longo, mas os sites estarão logo abaixo onde se pode consultar mais de 30 adaptações:

1) Índia - Os lanches indianos são grande parte vegetarianos, como o hamburguer feito de purê de batata, ervilha e condimentos. Porém, existem alguns feitos com carne, no caso do Big Mac feito de frango, além de sanduíches de bife de cabra.

2) Portugal - Nuggets de bacalhau, os Mc Marins.

3) Alemanha - Como já era de se imaginar, o McDonald's alemão vende cerveja.

4) Canadá - Mc Lagosta

5) Japão - Onde tudo é bastante diferente, desde hambúrguer de camarão até milkshake de chá verde.

Mais nos sites: http://culinaria.terra.com.br/conheca-24-lanches-servidos-em-redes-de-fast-food-estrangeiras,6c48e68918d47310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html (lista também adaptações do Burguer King)

http://hamburguerperfeito.blogspot.com.br/2009/08/15-bizarrices-do-mcdonalds-ao-redor-do.html

Por João Paulo

Há muitos anos atrás, na mineração...

Achei de uma forma simples a história de um prato que surgiu na época da mineração, pelo sul e sudeste, onde se concentrava essa atividade, mas que se difundiu pelo Brasil todo, e atualmente é um prato muito apreciado por todos.

Deve ser muito bom!

"Segundo o dicionário Aurélio,  tropeiro é o condutor de tropas ou indivíduo que compra e vende tropas de gado, mulas ou éguas. Porém este termo também é usado nas regiões sul e sudeste (principalmente Rio Grande do Sul, São Paulo e Rio de Janeiro) indo para Minas Gerais.

Nessa época, o transporte de vários tipos de  mercadorias era feito por tropas a cavalo ou então no lombo do burro. Esses homens que faziam este trajeto e guiavam os animais eram denominados tropeiros. Até a meados do século XX, eles percorreram boa parte do Estado de Minas Gerais conduzindo gado.

Durante os séculos XVII e XVIII, em Minas Gerais a mão de obra foi quase que totalmente direcionada para a mineração, o que fez com que a atividade agrícola básica ficasse comprometida, A saída foi transportar matéria prima e alimentos de outras regiões, em animais para os centros de mineração.

O feijão era misturado à farinha de mandioca, alho, cebola, torresmo, linguiça, ovos, entre outros temperos, tornando-se um prato essencial no cardápio desses homens. Daí surge o nome feijão tropeiro, em homenagem a estes integrantes das tropas."

Eu achei interessante trazer esse tema para o Facecook, porque sei que muitos gostam do prato, falam o nome, mas provavelmente não percebeu a sua origem. Pelo menos, aconteceu comigo, e agora, se esclareceu!

É isso gente, espero que tenho ficado mais claro sobre o nome desse prato tão delicioso!

By: Luanda Ramos Cruz

Fonte: http://culinariaehistoria.blogspot.com.br/2012/04/pedido-do-leitor-feijao-tropeiro.html

Where dreams come true!

Boa noite, gente!

Quem me conhece sabe a paixão que eu tenho pela Disney e tudo o que vem de lá. E vendo sites aqui na internet, acho fotos lindas de quitutes que eles vendem lá nos parques, que por sinal são maravilhosos (experiência própria :D) !!

Então pra deixar com água na boca e eu matar um pouco da minha saudades do lugar mágico, vou postar algumas fotos dessas delícias (:

Have fun, everyboddy!

Aii como eu quero!! Hahaha

Saudades de tudo!!

Espero que tenham se deliciado como eu (:


By: Luanda Ramos Cruz


Fonte: http://mickeyandminnie.tumblr.com/

"Açaí, guardiã... "

Olá, people!

Sei que muitas pessoas apreciam o açaí em suas diferentes formas: na tigela, em copo para beber, entre outros. Acredito que todos saibam também que a fruta possui propriedades que fazem bem á nossa saúde.

Mas será que sabemos quais são realmente?

Por isso resolvi procurar um pouco mais sobre essa fruta que nos faz tanto bem.

Primeiramente é bom saber que ele é rico em ferro, fibra, carboidratos, lipídios e proteínas. Suas raízes tem o poder de atuar nas hemorragias e verminoses. Ele é utilizado também pra diminuir o mau colesterol, curar anemias, problemas intestinais e é altamente energético.

Cacho de açaí

Por possuir vários nutrientes, esses atuam de formas diferentes como:

- As proteínas participam da coagulação sanguínea e formação de anticorpos;

- Vitamina B1 estimula a digestão e aumenta a disposição mental;

- Vitamina E atua na prevenção de diabetes, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer;

- O ferro colabora para a produção de enzimas essenciais para o bom funcionamento do cérebro, fígado, aço e ossos;

- O cálcio ajuda na formação e manutenção de músculos, nervos e ossos;

- Além das fibras que são fundamentais para as funções vitais do corpo, prevenindo tumores cancerígenos; 

Entre outras várias propriedades que o açaí possui. Por isso, a importância do seu consumo sempre que der.

Fonte: http://www.frutasnobrasil.com/propriedades_acai.html

São Paulo a cidade dos Pastéis

Nessa noite de sexta-feira voltei a dar trabalho ao meu querido irmão. Liguei pra ele e pedi que trouxesse pastéis de uma barraquinha de rua quando voltasse da faculdade. E foi daí que me veio a ideia deste post. Lembrei-me da cidade de São Paulo e de ter visto reportagens a respeito do grande consumo de pastéis nas feiras.

A feira livre é considerada hoje um patrimônio sociocultural do município e o pastel é, sem dúvida, o produto mais famoso vendido nelas. O assunto é tão sério que conseguir uma barraca autorizada numa feira pode custar até R$500 mil.

O sucesso desse lanche é incrível. As pessoas comem enquanto circulam pelas barracas e fazem suas compras ou simplesmente passeiam. Nos fins de semana a venda de pastéis chega a dobrar, principalmente nas feiras mais tradicionais como a do Pacaembu. No domingo há barracas que até abrem mais cedo para o público da madruga que é relativamente grande e é composto por jovens que estão saindo da balada.

Entre os pastéis mais pedidos estão os de carne e queijo (geralmente o corro chefe) e o Paulista, que inclui carne, queijo, tomate, azeitona e ovo e sai em média por R$ 4,50.

A prefeitura da cidade reconhecendo a grandiosidade desse atrativo turístico gastronômico procura regularizar o comércio dos pastéis que sofre com uma circulação clandestina de licença - onde uma autorização pode chegar a valores absurdos – e tenta também incentivar e divulgar esse hábito paulista tão gostoso e apreciado através do concurso de melhor pastel do município no qual a barraca de Dona Maria foi campeã por duas vezes.

Kuniko Yonaha, a Dona Maria, desde os 14 anos trabalha com pastéis. Por volta dos 22, ela passou a chamar a sua barraca de ’Pastel da Maria’. Ela começou na feira do Pacaembu, mas hoje tem franquias em outras feiras e conta com 40 funcionários.

   CARLA PEREIRA

http://www.paranashimbun.com.br/Cadernos/comunidade/2927-pastel-o-mais-pedido-da-feira

http://invertia.terra.com.br/empreendedor/noticias/0,,OI5667694-EI19585,00-Melhor+pastel+de+feira+de+SP+inicia+sistema+de+franquias.html

Buffet interessante!

Há algumas semanas atrás, eu fui ao batizado da minha priminha Sophia, filha do meu primo Mateus, nas Graças.

Depois da linda cerimônia, fomos para o prédio do meu outro primo, João Marcelo, que é irmão de Mateus e padrinho de Sophia, onde teria uma pequena comemoração.

Lá, foi servido um buffet com vários itens apetitosos, incluindo mini quiche, doces de abacaxi, bem-casado, tortinha de cebola caramelizada, entre outros.

Porém, o que mais me chamou atenção foi o marisco sendo servido em conchas de vieiras, algo que eu nunca tinha visto.

Achei super interessante!!

 Um charme!

É isso, pessoal, queria compartilhar essa experiência que achei diferente e interessante em um buffet!

Até logo, Luanda Ramos Cruz

Mais por menos!

Olá, gente!

Eu estava voltando pra casa no ônibus Rio Doce-CDU, então liguei pra minha mãe, para conversármos um pouco.
Ela me disse que estava querendo me ver, então resolvi descer na parada da casa dela. Ela ficou super feliz quando eu disse que estava indo lá naquela hora!

Chegando lá, ela disse á mim que queria comemorar o estágio que eu havia conseguido. E lembrou que no restaurante Galetu's estava com um rodízio de massas, pizzas e saladas!
Eu prontamente disse: Vamos pra lá!
Estava faminta!

Chegamos lá e fomos atendidas por uma simpática houstess, que nos entregou uma comanda com números e uma pulseira que era pra nos identificarmos que estávamos no rodízio.

Depois disso, começaram a vir os garçons com as comidas. Comemos de quase tudo, principalmente eu.

Comemos: lasanha de carne, de quatro queijos, pizza de cartola, romeu e julieta, nordestina (com charque), pizza de muzzarella, raviolli, entre outras coisas boas.

O mellhor de tudo, é que as comidas são boas e o preço é totalmente acessível: $12,90!!

Bom para nós, universitários, que somos "lisos"... opa... Menos os de hotelaria, porque é a melhor turma!! hahaha

É uma ótima dica pra quem quer comer bem, e pagar pouco!

Até mais, Luanda Ramos Cruz

Grelhados Argentinos

Gente próxima semana acontecerá o Festival de Grelhados Argentinos do Planetário Fast Food. Seis novos pratos estarão no cardápio e para divulgação publicaram o seguinte prato:

Cuja descrição é: bife de tiras Buenos Aires, com miolo da picanha argentina grelhada em corte nobre em forma longitudinal, servido ao tradiconal molho argentino chimichurri.

PS: molho chimichurri é um condimento à base de vinagre, azeite, alho, cebola e salsinha (alguns falam que leva pimentões e pimentas também). Ah! Eu não vejo molho no prato.

Sugestão: bem que nós poderíamos marcar um dia pra irmos. Há unidades nos shoppings Recife, Tacaruna e Guararapes, eu não as conheço, mas pelo que vi no site da empresa elas devem ser bem legais. Trata-se de restaurante de cozinha internacional, sofisticado, que trabalha com receitas exclusivas, equipamentos modernos e cujo forte diferencial é a agilidade no atendimento. Quanto a infraestrutura e o ambiente, fala-se em muitas cores e iluminação e cozinha transparente com janelões de vidro com imagens que remetem a estrelas e planetas.

E temos tempo, pois o festival deve ficar até o fim de agosto.

Iaí? Quem vai?

   CARLA PEREIRA

Fontes:

www.folhape.com.br/blogfoco/?p=24280

blogs.ne10.uol.com.br/social1/2012/06/28/grelhados-argentinos-invadem-a-cidade-em-julho/

www.planetariorestaurante.com.br

Risoto gostosoooouun... hahaha!

Boa tarde pessoal, uhuuul!

Um dia desses, eu estava na minha casa de praia, com meu pai e minha madrasta. Então, resolvi fazer um risoto, porque eu adorei aquela aula de risotos, e gostaria muito de fazer para o meu pai, pessoa que amo tanto.

O sabor que escolhi foi de abobrinha com filé! Comprei o arroz arbóreo como manda o "regulamento", e fui para a cozinha fazer.
- Primeiro saltiei a abobrinha e o filé na manteiga e reservei;
- Fiz o caldo de legumes e deixei lá no fogo baixo, enquanto o arroz estava no fogo, e eu mexendo e mexendo e mexendo, e acrescentando o caldo assim que evaporava mais um pouco. E assim foi indo ...

- No final, quando senti que o arroz estava al dente, coloquei a manteiga, o queijo parmesão picado (porque não achei o ralador), a abobrinha e o filé, tampei e deixei uns cinco minutos lá.

O resultado? Esse aqui ...

yummmmm !!

O engraçado foi meu pai dizendo enquanto comia: Minha filha, quando eu vi você fazendo aquela "gororoba", pensei que ia ficar ruim, mas tá maravilhoso!!

Fique muito feliz com isso!

Ah ... e comer esse risoto com uma vista dessas... Não tem preço!

Ai que saudades!



Até mais !

By: Luanda Ramos Cruz

A melhor vela de aniversário do mundo!

Esqueça toda aquela coisa simples e sem graça de colocar uma vela em cima do bolo, assoprar e cabousse. É o que propõe a designer Stéphane Bureaux que, a pedidos da Fujisan, desenvolveu essa maravilha para o Salon Professionnel du Chocolat, um dos maiores eventos de doces do mundo que acontece na França.

É uma vela de chocolate que dentro dela possui uma espécie de cilindro que transmite o fogo em toda sua parte, fazendo com que o chocolate derreta formando um recheio líquido para o bolinho. O que chama atenção, também, é o formato do bolinho que deixa formar "piscina de chocolate" no topo e depois deixa escorrer pelas laterais.

 

Bem... Uma imagem vale mais que mil palavras, preciso dizer mais nada.

Fonte: http://www.dignow.org/post/a-melhor-vela-de-anivers%C3%A1rio-do-mundo-4231491-28763.html

Por João Paulo

Suco em caixinha

Marketing é 90% processo e 10% criatividade (webinsider.uol.com.br). Dito isso, a empresa do sucos Camp levou essa frase realmente a sério e usando da criatividade decidiu inovar. Para levar e atestar aos consumidores de que os sucos Camp Néctar são 100% naturais (ah tá!) e produzidos a partir de frutas, a agência Age Isobar criou para a marca uma ação que resultou em frutas com o formato da caixa de suco.

De acordo com a agência, esse processo levou mais de 2 anos para ser concluído, para que enfim as frutas tivessem formato exato de uma caixinha. As frutas (que vale lembrar são congeladas nos formatos dos moldes) podem ser encontradas em supermercados, hortifrutis e feiras da grande São Paulo. Ideia interessante, mexe com a cabeça do consumidor que fica curioso tanto para ver quando para comprar e experimentar o produto.

Abaixo segue o vídeo que a empresa usou como divulgação e que mostra como foi elaborado esse "suco em caixinha" com uma música de fundo bem escrota:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=buxDw4fHi0A

Fonte: http://marketingnacozinha.com.br/2012/05/frutas-no-formato-da-caixinha/



Por João Paulo

Aula de cozinha brasileira

Atenção começa agora uma teleaula de... Quer dizer, saindo da região nordeste, fizemos um giro pelo resto Brasil para apresentar essa aula. Começando com o tutu de feijão, que levou farinha de mandioca por ser de feijão preto que foi batido no liquidificador para no fim ficar com o aspecto mole, característica que deixa a preparação com um ótimo sabor.  Tutu levou ainda 1 xícara de cachaça, que passou despercebido ao gosto mas ao mesmo tempo incrementou o sabor.

Partindo para o picadinho carioca, que acredito ter sido um dos mais trabalhosos do dia. Falo isso devido à necessidade de dividir em mais algumas outras preparações: ovo poché, banana à milanesa passada na farinha de trigo, ervilhas cozidas em água e sal e a farofa de mandioca torrada, além do arroz cozido para acompanhar. Feito com filé mignon, o resultado final já era mais do que esperado, pois a carne ficou bem macia. Para alguns ficou um pouco salgado, para mim tava sem problemas, para nossa alegria tava na verdade bom demais!

Infelizmente não tive a oportunidade de acompanhar tão bem o cuscuz paulista e mais infelizmente ainda não experimentei. Porém, o que posso dizer tiro pelo que vi no resultado final que chamou atenção na grande diferença do nosso cuscuz, pois se formou uma massa na forma de um pudim. Segundo a turma estava muito bom, mas pra mim vai ficar pra próxima.

Sempre gostei de pão de queijo e esse dia colaborou mais ainda. Saiu das mãos de Denise uma massa bem fofa onde o queijo ficou bem perceptível (diferente de muitos “pães de queijo” que se compram por aí), que apesar de ser simples requer todo cuidado pra não sair qualquer coisa.

O peixe ao molho de coco ficou bom aos olhos e ao gosto. O tempero do peixe com suco de limão, sal e pimenta deixou bem leve, sem exageros. As postas de peixe ficaram bem macias, onde o leite de coco foi peça chave.

E pra finalizar, amor aos pedaços. Qualquer preparação com abacaxi vai ser a melhor do mundo, e com o amor aos pedaços não foi diferente que foi recheado com abacaxi, coco ralado, açúcar, manteiga e ovos. A massa foi dividida em duas partes: uma para forrar a assadeira e ser coberta com o recheio e a outra para cobri-la. Depois de tirada do forno passamos açúcar com canela. O fundo e a parte de cima não ficaram com um aspecto macio, uma característica da preparação, pois era como se tivesse uma proteção para o recheio, onde não ficou enjoativa e sim bem saborosa.

E assim se vai mais uma aula. Queria agradecer a menina que disponibilizou o celular para as fotos, esqueci o nome dela agora mas obrigado... E eeeessa foi a melhor aula, top Five, top Five... haha

Por João Paulo, Caio e Valérius.