Cuca gaúcha: Delícia dos pampas!

        Queridos amigos, mesmo sendo um pernambucano apaixonado pela culinária nordestina, eu gostaria de dividir com vocês uma receita. Eu conheci a Cuca através dos meus avós paternos, que são descendentes de italianos, porém a cuca é de origem alemã e aqui no Brasil é típico da região sul. Quem já experimentou sabe do que estou falando, a cuca é uma das minhas comidas favoritas, e tenho certeza de que vocês irão gostar. 

Segue a receita também, não é muito complicado: 


Cuca gaúcha

1 xícara de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1/2 xícara de água
1 colher, de sopa, de açúcar

Misturar estes ingredientes e deixar o fermento crescer por 30 min. até formar a esponja.
Juntar os outros ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher, de sopa, de óleo
100 g de margarina
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo

Mexer com colher até obter uma massa homogênea. Deixar crescer por 30 min. Untar uma assadeira bem grande (ou duas médias) e colocar a massa. Deixar crescer novamente, mais 30 min. Colocar bananas em rodelas ou maçãs fatiadas sobre a cuca e espalhar a farofa por cima. Para fazer a farofa:

2 colheres, de sopa, de margarina gelada
5 colheres, de sopa, de açúcar
1 colher, de sopa, de farinha de trigo

Amassar com os dedos até formar uma farofa. Levar a cuca ao forno à 200º por 25 a 30 min. Se a assadeira for pequena, a cuca crescerá demais e será necessário mais tempo no forno, até que um palito espetado no centro da cuca saia seco.

O segredo da cuca é crescer 3 vezes: a esponja, a massa e já colocada na forma. Ela irá crescer ainda mais no cozimento. Por isto, use assadeira grande! 


Uma dica que eu dou, como acompanhamento para a Cuca, depois de pronta adicionam alguma Chimia ( Schmier), para que não sabe o que é, a chimia se parece com uma geléia, e é feita artesanalmente, e é mais encontrada no sul também. Meus sabores favoritos são de Figo e de Morango, experimente essa sobremesa típica dos pampas.






Fonte: http://papo-na-cozinha.blogspot.com.br/2006/09/receita-de-cuca-gacha.html


Por Mateus Escobar Torresini