O que pode nos fazer diferença

Bom dia pessoal, olha eu aqui de novo pra fazer mais uma postagem. Hoje, segunda-feira, 01 de outubro de 2012, é dia do idoso, e desde já gostaria de parabenizar a todos que conseguem chegar a esta fase da vida, que atualmente é tão pouco respeitada, mesmo depois de toda a contribuição feita a nossa sociedade.

Visando a data, irei hoje fazer uma postagem diferente, porém muito instrutiva, li um artigo no site de uma nutricionista chamada Alessandra Coelho (http://www.alessandracoelho.com.br) sobre os efeitos refletidos pela nossa alimentação em nosso corpo, em que cada elemento contribuí para uma vida saudável e  mais prolongada. Logo, irei postar parte do artigo, deixando claro que a fonte da informação deriva-se da endereço já citado.

Abaixo segue o artigo que pode ser visualizado no site anteriormente dito.

Nutrição e Envelhecimento 

 Para que o alimento se transforme em energia, as células do corpo necessitam de oxigênio. Porém, para isso liberam substâncias denominadas RADICAIS LIVRES.
Os Radicais Livres são moléculas instáveis ligadas à processos como:

• Controle de inflamações
• Combate às bactériaso

Estas moléculas, no entanto, danificam células sadias, podendo desencadear processos como câncer e envelhecimento precoce. As maiorias dos Radicais Livres são combatidas pelo próprio organismo e causam efeitos adversos.

Hoje em dia, hábitos de vida e a alimentação podem aumentar a produção de Radicais Livres e conseqüentemente aumentar o risco de desenvolvimento de câncer e envelhecimento:

• Poluição
• Stress
• Cigarro
• Bebidas alcoólicas
• Alimentação rica em gorduras saturadas
• Alimentação rica em alimentos de origem animal
• Conservantes
• Sol em excesso
• Distúrbios do sono
• Uso de medicamentos em excesso
• Atividade física em excesso

Alguns nutrientes auxiliam no combate de Radicais Livres, chamados antioxidantes.

Os antioxidantes são produzidos pelo organismo ou ingeridos através da alimentação. São substâncias que combatem os Radicais Livres impedindo a destruição das células sadias. Existem vários tipos de antioxidantes:

 

Antioxidante	Fonte
Carotenóides	Fígado, leite, gema de ovo, frutas vermelhas e amarelas, vegetais verdes, mandioquinha, abóbora, cenoura
Vitamina E	Óleo de girassol, óleo de soja, azeite de oliva, alimentos verdes escuros
Vitamina C	Frutas ácidas e verduras frescas
Vitamina A	Fígado, margarina, ovo, leite e seus derivados, azeite de oliva
Vitamina B12	Carne vermelha, fígado, rim, carne de peru, leite e derivados, peixe, frutos do mar, ovo
Selênio	Castanha do Pará, frutos do mar, miúdos, carne vermelha, frango
Manganês
Zinco	Carne vermelha, peixe, aves, leite e seus derivados.
Magnésio	Cereais integrais, castanhas, vegetais e frutas, sementes, leguminosas.

Alguns hábitos alimentares devem ser adotados para evitar o envelhecimento da pele:

1. Hidratação: a ingestão de no mínimo 2 litros de água ao longo do dia garante uma hidratação adequada ao organismo, influenciando a hidratação e tez natural da pele.
2. Praticar atividade física regularmente
3. Ingerir alimentos ricos em fibras (frutas, verduras e cereais integrais), embora não sejam considerados antioxidantes participam do processo de erradicação dos Radicais Livres.

Recomendações Importantes:

• Ingerir 2 litros de água por dia
• Ingerir cereais integrais (arroz integral, pão integral)
• Ingerir frutas, verduras e legumes diariamente.
• Praticar atividade física regularmente com acompanhamento de um profissional especializado.

ATENÇÃO Alguns pacientes devem ter atenção especial para a ingestão de antioxidantes, sendo em alguns casos necessário a suplementação. É o caso de:

• Praticantes de atividade física intensa
• Atletas
• Fumantes .

Pois bem pessoal, a outra parte do artigo fala sobre alimentação e estética, lembrando que o artigo pode ser visualizado no endereço; http://www.alessandracoelho.com.br/nutricao-estetica.htm.

Novamente, um feliz dia do idoso a todos o integrante desse grupo digno, e carente de muito respeito por parte de toda a sociedade.

Por Valérius Vinícius.

Cheirinho e sabor inconfundíveis

Bom dia pessoal, estou aqui mais uma vez pra fazer uma postagem interessante, pelo menos ao meu ver.

Estava eu acordando hoje (sábado,29/09), às  9 horas da manhã quando senti aquele cheirinho inconfundível de bolo pé-de-moleque, muito bom.

Em alguns locais ao se falar de pé-de-moleque têm-se logo a imagem do doce, aquele tradicional que é obtido através da mistura de amendoins que são torrados e moídos e que posteriormente são misturados a uma rapadura previamente derretida.

Em comum com o doce, o bolo de pé-de-moleque tem apenas a castanha e o amendoim, tal bolo tem um sabor característico pela adição de cravo da Índia e erva doce, ambos torrados. É um prato típico de época junina (pelo menos aqui em casa sempre foi, haha.). Abaixo segue a receita do tradicional bolo de pé-de-moleque.

Ingredientes :

1 kg de massa de mandioca

200 g de castanha 

1 xícara de café solúvel forte

2 margarinas de 250 g cada

10 ovos

50 g de cravo da Índia

50 de erva doce triturada

Ps: alguns colocam amendoim e coco passados no liquidificador, é opcional, questão de gosto.

Espero que tenham gostado, pelo menos pra mim o cheiro e o sabor de um bom bolo pé-de-moleque serão sempre nostálgicos.

Por Valérius Vinícius.

Estrogonofe de Bacalhau

ingredientes
Para o preparo do bacalhau
500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Para o molho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates amolecidos por 2 min no microondas (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeite com alho
12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto

modo de preparo
Para o preparo do bacalhau

Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o sal e a pimenta. Junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água. Reserve para misturar ao molho.
Para o molho

Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada. Junte os tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a mostarda e o molho inglês. Adicione o vinho branco seco, aos poucos. Deixe cozinhar por uns 15 min.

Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 min, as uvas e o creme de leite. Acerte o sal e sirva com batata suflê.

Fonte: Mais Você

Por Valérius  Vinícius

Bobó Frito!

Ingredientes

- 50 ml de azeite de dendê

- 2 peitos de frango (+/- 500g) cortados em cubinhos

(temperados com sal, pimenta do reino)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Meio de pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo)

cortados em cubinhos

- 2 tomates cortados em cubinhos

- 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango

dissolvido em 200ml de água)

- 200 ml de leite de coco

- sal e pimenta vermelha picada a gosto

- 220 g de farinha de tapioca

- coentro e cheiro verde picados a gosto

- farinha de rosca (ou farinha de mandioca crua)

- 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água

- óleo suficiente para fritar sob imersão

MODO DE PREPARO

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e acrescente 2 peitos de frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, o pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos e 2 tomates cortados em cubinhos. Refogue por 10 a 15 minutos.

DICA: experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou legumes

2- Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 200 ml de leite de coco, sal e pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver. AOS POUCOS vá polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos), mexendo sempre para não empelotar. Salpique coentro e cheiro verde picados a gosto.

3- Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a tapioca e deixe esfriar. Depois leve para geladeira por 2 horas apenas para firmar o creme e conseguir cortar.

4- Depois de frio corte em cubos ou no formato que desejar. Passe os cubos na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua).

5- Frite os cubos sob imersão em óleo médio-alto (160º C) e sirva a seguir com um bom molho de pimenta.

Fonte Mais Você

Por Valérius Vinícius.

Milk Shake, hummm :)

INGREDIENTES:

* 3 bolas de sorvete de chocolate
* 2 e 1/2 xícaras de leite gelado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* Cobertura de chocolate ou outro sabor

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador.
2. Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake.
3. Coloque o milk shake na taça e sirva-se.

Por Valérius Vinícius.

Chocolate quente suiço

Ingredientes

- 1 litro(s) de leite
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
- 1/2 colher(es) (café) de sal
- quanto baste de açúcar

Modo de preparo
    Misturar tudo menos o creme de leite, colocar para ferver. Quando ferver desligar e misturar o creme de leite com o soro.

Fonte: Cyber Cook

Por Valérius Vinícius.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes

1/2 kg de pescada branca em filés
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
1/2 copo(s) de requeijão
200 gr de mussarela
1/2 copo(s) de leite
1 tablete(s) de caldo de camarão
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
50 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto. Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor. Para o creme, bata no liqüidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarãover vídeo Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as clarasver vídeo em nevever vídeo Arrume os filés em um refratário untadover vídeo com azeite. Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente, com arroz branco e salada.

Fonte: Terra

Por Valérius Vínicius

Chocolate quente especial, nesse friozinho cai muito bemmm!! :)

INGREDIENTES:

* 1 litro de leite desnatado
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres de sopa de chocolate em pó
* 2 colheres de sopa de amido de milho
* canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).

2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.

3. Servir em xícaras, polvilhar com canela.

4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

Fonte : Mais você

Por: Valérius Vinícius.

Bolo de BANANA SPLIT!!!

Pessoas, estava lá eu na casa dos meus pais, com a intenção de visitá-los e, desde que comecei a ter aulas no SENAC pela disciplina Teoria e Prática de Alimentos 2 na faculdade, eles pedem para bancar a chefe na cozinha!!! E semana passada, não foi diferente!!! Nossa porque fui inventar de fazer logo bolo e ainda de banana split? Me VI-CI-EI.COM!!!! É muiiiiiiiiiiiiiitoooo gostoso!!!! Pensei que ia dar um trabalhão, mas é fácil e rápido de preparar.

Retirei a receita do site Vila Mulher, seguindo passo a passo. Primeiro misturei creme de leite, mistura de pudim e chantilly. Depois em uma travessa de vidro, espalhei biscoitos Passatempo (escolhi dessa marca por preferência! Na receita mesmo, diz para colocar biscoitos integrais) e os cobri com a mistura dos cremes. Encima, coloquei bananas cortadas e repeti as camadas quatro vezes. Em seguida levei a geladeira, e esperei algumas horas.

Na receita, também fala para prepararmos uma cobertura de chocolate feita com creme de leite. Eu preferi apenas derreter no microondas pedaços de chocolate junto com manteiga. E ficou maravilhoso!!! Deixei esfriar, e derramei sobre o bolo, o qual enfeitei antes com algumas frutas (maçã, banana e uva).

Resultado: meus pais adoraram e já estão pedindo para fazer novamente esta semana. Mas não vai ser nenhum sacrifício, pois só de estar falando sobre essa sobremesa aqui, estou com água na boca! 

Por: Duanny Soares.

Sabor + saúde

Pensar em temperos, normalmente, nos faz relacionar automaticamente aos sabores que eles podem incrementar à comida. Mas pensar neles associando também aos benefícios que podem trazer a nossa saúde é ainda mais interessante e importante de se considerar, principalmente, tratando-se deles na comidinha de todos os dias, que afinal é a que responde pelo estado (bom ou mau) de nossa saúde. 

 

Por isso citarei, a seguir, os benefícios de alguns temperos, comuns na cozinha, para que a partir de agora se pense em preparar pratos saborosos e, sobretudo, o mais saudáveis possível. É só compor o preparo pensando na sua necessidade, na funcionalidade do tempero e no sabor que desejar dar a receita. ;)

Temperos e respectivas funções

Açafrão: digestivo, trata irritação nas gengivas.

Alecrim: antibacteriano, relaxante muscular e antioxidante. Combate gripe, tosse e anemia.

Alho: reduz a pressão arterial e o mau colesterol (LDL). É anti-infeccioso, digestivo e ajuda a prevenir o câncer.

Azeite: auxilia na prevenção do câncer a artrite. Limpa artérias e protege o coração.

Cebola: controla a pressão alta e é anticoagulante. alivia reações alérgicas.

Coentro: digestivo e fonte de vitamina C.

Limão: previne câncer, Mal de Alzheimer e aterosclerose. Antigripal e descongestionante.

Louro: antibacteriano (para problemas gástricos).

Manjericão: antisséptico, calmante e evita formação de gases.

Orégano: previne problemas cardiovasculares e o envelhecimento das células.

Pimenta malagueta: antioxidante, acelera o metabolismo.

Salsa: diurética, ótima para tratamento de gota e pedra nos rins.

Sálvia: digestivo. Seu chá pode ser utilizado contra gengivites e aftas.

Bom apetite e boa saúde!

Por Denise Silva.

Fonte: http://ialismorais.blogspot.com.br/2010/05/temperos-e-seus-beneficios.html

"Pâté de Canard en Croûte" com Julie & Julia!!!

Os apaixonados por gastronomia com certeza já assistiu ao filme, baseado em duas histórias reais, Julie & Julia, que conta a história de duas mulheres, em épocas diferentes, mas com algo em comum: a paixão pela culinária! Julia era uma americana que se mudou para Paris para acompanhar seu marido. Procurando uma ocupação, ela fez um curso de culinária, descobriu seu talento na cozinha e passou a apresentar um programa na TV ensinando suas receitas. Já Julie, cinquenta anos depois, e desanimada com a vida que leva, resolve passar um ano cozinhando as 524 receitas de Julia e relatar em um blog suas experiências.

Particularmente, eu amei o filme, bastante emocionante e é uma história realmente deliciosa de acompanhar! Um prato que apareceu no filme e que me deu curiosidade de experimentar foi o Patê de Pato na crosta de massa. Na história, esta foi a última receita que Julie preparou, a qual foi um desafio para ela desossar o pato. Conseguir fazer este prato, representou uma superação, pois ela tinha muito receio de dar errado.

Certamente desossar um pato também seria uma dificuldade para mim, pois eu ficaria com pena do animalzinho... Apesar... que eu comeria sem menor problemas kkkkk, que contradição hein!!

Abaixo vocês podem aprender a preparar, com o mesmo jeitinho do filme, esse prato. Divirtam-se!!!!

1ª Etapa:

Após desossar o pato, é necessário temperá-lo com pimentas, sal, vinho do porto e conhaque.

2ª Etapa:

Recheie com:

• 1/2 xícara de cebolas picadas finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho do porto
• 1 1/2 xícara de carne de porco moída
• 1 1/2 xícara de vitela ou outro corte macio de carne de boi moída
• 1 xícara de banha de porco
• sal
• pimenta do reino
• pimenta da jamaica
• 2 ovos batidos

 

As cebolas devem ser refogadas na manteiga até dourar, e após, o vinho do porto deve ser acionado junto. Ao retirar do fogo, o refogado deve ser juntado com os outros ingredientes para que a mistura seja levada a geladeira, onde pode passar alguns dias, se os ovos só forem adicionados na hora do recheio.

Depois de marinar, o recheio deve ser colocado todo no centro do pato, onde o mesmo deve ser costurado. Para dourar, derrame óleo sobre ele.

3ª Etapa:

Para preparar a massa, separe os seguintes ingredientes.

• 6 xícaras de farinha
• 3/4 de xícara de manteiga
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 clher de chá de açúcar
• 2 ovos
• cerca de 2/3 de xícara de água gelada

A manteiga gelada devem ser cortada em cubos e devolvida à geladeira. Depois a misture com farinha e adicione sal, açúcar, água e por último, ovos.  Enrole em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

4ª Etapa:

Separe uma assadeira e coloque papel manteiga. Pegue a sua massa e separa cerca de 2/3 dela e abra com a espessura de pouco mais de 1/2 centímetro. Coloque o pato já amarrado e dourado sobre ela e traga as bordas da massa para cima, apertando para que ela fique no lugar. Abra o restante da massa e faça uma tampa ovalada.Pincele as bordas com o ovo batido e cubra, apertando bem para que a massa fique bem aderida ao pato. Faça um furo na massa e coloque um funil de papel alumínio para que o vapor do cozimento possa escapar evitando que sua crosta quebre. Com as sobras da massa faça alguns círculos decorativos e grude usando o ovo batido.

Para servir, retire, claro, os barbantes do pato.

Por: Duanny Soares.

Fonte: Blog Desossando o pato.

Pele e alimentação: sua pele é o que você come.

Um assunto muito importante para todos nós e principalmente para nós mulheres é a saúde de nossa pele, pensando nisso, ficamos a imaginar, qual a importância da nossa alimentação para a nossa pele? Os alimentos podem interferir de alguma forma?

A alimentação é sim muito importante para a nossa pele, sendo essencial que tenhamos uma alimentação balanceada para obter uma pele saudável, ou seja, uma dieta que contenha uma quantidade adequada de vitaminas, minerais e proteínas. Equilíbrio é a palavra-chave. Mas, deve-se ter em mente que nenhuma dieta isolada é responsável por construir e manter a pele. 

Apesar disso a pele também é resultado da nossa alimentação, pois os nutrientes que estão presentes no nosso corpo vão nutrindo nossa pele. Portanto, se a alimentação não é saudável, a pele não terá acesso a esses nutrientes que poderiam deixá-la muito mais bonita.

Por isso, para se ter uma pele bonita e hidratada nada melhor do que aproveitar os alimentos considerados mais leves. A alimentação mais saudável para a pele é aquela balanceada, rica em fibras, vegetais crus, frutas, legumes, leite e derivados magros. Além de possuírem importantes vitaminas e minerais que neutralizam radicais livres, esse alimentos contém fibras que melhoram o funcionamento do intestino. A alimentação também pode influenciar no que se refere as acnes e ao envelhecimento.

Aqui vão algumas dicas de hábitos e atitudes diárias para manter uma pele saudável e que também poderão ajudar na prevenção do envelhecimento:

- Manter uma alimentação saudável, equilibrada a base de frutas, legumes, verduras e carnes brancas, evitando alimentos gordurosos e industrializados;

- Evite ou reduza o consumo de açúcar, devido a seu efeito nefasto sobre o sistema digestivo e pela sua ação acidificante no sangue tende a criar problemas cutâneos, principalmente quando combinado com alimentos muito gordurosos, que impede a pele de respirar adequadamente;

- Ingerir cerca de 2 litros de água por dia ajuda a hidratar a pele de dentro para fora, além de purificar o organismo;

- Praticar atividade física ao ar livre, pois ajuda a levar sangue e nutrientes à pele e tonificando os músculos;

- Dormir em média 8 horas de sono todas as noites;

- Evite fumar. Fumar destrói a vitamina C, que mantém as fibras de colágeno presas à pele e a pele presa ao tecido adiposo subjacente, além de aumentar os radicais livres no organismo;

- Evitar bebidas alcoólicas;

- Limpar, tonificar e hidratar a pele no mínimo 2 vezes ao dia adequados ao seu tipo de pele;

- Utilizar filtro solar, mesmo em dias nublados ou chuvosos;

- Aprenda a descontrair-se e a levar a vida com menos seriedade. Sorria mais - quando estamos mais tensos toda pele fica mais enrugada e com aspecto mais velho.

Fonte: http://www.equipedoro.com/artigos/pele_e_alimentacao.pdf

Postado por: Joseane Azevêdo